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Plein la bouche – crostini à la niçoise

crostini_nicoise

J’adore la salade niçoise en été. Je suis donc comblée avec cette recette qui combine les ingrédients d’une salade niçoise en version crostini. Comme ce n’est pas vraiment une bouchée, pas vraiment un sandwich, pas vraiment une entrée (Nicoise Toasts selon la recette originale), je décrète qu’il s’agit d’un crostini. De l’italien signifiant petit toasts, le crostini est un hors-d’œuvre consistant en de petites tranches de pain grillé garnies. Et vlan!

J’ai fait cette recette à quelques reprises l’été dernier (dont une fois en camping) et il s’agit d’un souper de semaine ou d’un lunch idéal pendant la belle saison.

4 portions

  • 4 œufs cuits durs, pelés, hachés grossièrement
  • 3/4 tasse de fromage cottage
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de persil plat, haché, plus 1 tasse de feuilles
  • 2. à soupe (ou plus au goût) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de câpres, hachées grossièrement
  • 1 oignon vert (ou 1/4 tasse de ciboulette), haché finement
  • Sel cacher et poivre du moulin
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en quatre
  • 1/4 tasse d’olives vertes et noires, coupées en quatre
  • 110 g (4 onces) de thon en boîte (dans l’huile), égoutté et émietté
  • 4 tranches de 1 cm de pain rustique
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux

Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage cottage, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de persil plat haché, 1 c. à soupe de jus de citron, les câpres et l’oignon vert. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou une grande fourchette, écraser la préparation. Saler et poiver.

Dans un second bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tasse de feuilles de persil, 1 c. à soupe de jus de citron, les tomates cerises et les olives. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu plus de jus de citron si désiré. Ajouter le thon délicatement (ne pas trop mélanger, il faut conserver des morceaux).

Griller les tranches de pain (au four ou au grille-pain). Frotter le dessus des tranches de pain avec l’ail. Étendre la salade aux œufs sur le pain, puis garnir avec le mélange au thon.

Merci bon appétit pour cette belle découverte!

Pour découvrir toutes les recettes de sandwiches de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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