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Salade de quinoa, pomme et kale

Salade de quinoa, pomme et kale via blancgrenade.com

Cette semaine, j’ai envie de vous proposer cinq salades en cinq jours. Il fait chaud, plusieurs d’entre vous sont en vacances, on prend la vie à la légère, les grilles du bbq n’ont pas dérougies depuis le début de l’été et j’ai un besoin intense de légumes et de nourriture saine.

J’ai choisi de débuter en beauté avec une belle salade de quinoa. Saviez-vous que 2013 était l’année internationale du quinoa? Cette pseudo-céréale (qui est en fait une plante dans la famille de la betterave) est plus riche en protéines que toutes les céréales et a également une haute teneur en fer. Le quinoa se cuit comme le riz et on peut l’utiliser en salade façon couscous. Voici une belle façon de le découvrir.

Dans cette salade, le quinoa est cuit en partie dans le jus de pomme, ce qui lui donne une belle saveur sucrée, très appréciée des enfants. Comme j’ai fait l’heureuse découverte à l’épicerie de belles feuilles de bébé kale c’est ce que j’ai intégré dans la recette, mais des bébés épinards feront tout aussi bien l’affaire. On peut la servir en accompagnement ou la manger en lunch.

6 portions

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 1 boîte de 19 oz de pois chiches
  • 1 1/2 tasse de bébé kale ou bébé épinard haché finement
  • 1 pomme rouge hachée finement
  • 2 branches de céleri haché finement
  • 1-2 échalotes françaises hachées finement (l’équivalent de 2 c. à soupe)
  • 1/4 tasse de fromage feta émietté
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre

Dans une casserole, mélanger le quinoa, le bouillon et le jus de pomme. Porter à ébullition à découvert, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes à découvert.

Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol.

Ajouter le quinoa et bien assaisonner. Se mange tiède ou froid.

Demain, je vous proposerai une salade de brocoli qui vous jettera par terre tellement elle est bonne.

Voir également :

La meilleure salade de brocoli

Salade tiède de maïs façon chaudrée et lardons

Salade thaïe à la tomate et avocat

Salade de melon d’eau et feta

Salade décadente avec lardons et pacanes caramélisées, vinaigrette à la pomme caramélisée

Pour découvrir toutes les recettes de salades de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo : blanc grenade)

4 commentaires Faire un commentaire
  1. Excellente recette!!! Merci!

    30 juillet, 2013
  2. catherine #

    merci Ju, bonne recette!

    14 août, 2013
  3. Julie la nutri #

    Très bonne recette, idéale pour les lunchs ou les soupes pressés. Pour la «protéiner» un peu, j’ai saupoudré de graines de tournesol grillées (puis j’ai même ajouté un filet d’huile de tournesol extra vierge, tant qu’à y être). Merci!

    29 mai, 2015

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