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Salade de maïs tiède façon chaudrée et lardons

Salade de maïs tiède façon chaudrée et lardons via blancgrenade.com

Cette semaine, j’ai envie de vous proposer cinq salades en cinq jours. Il fait chaud, plusieurs d’entre vous sont en vacances, on prend la vie à la légère, les grilles du bbq n’ont pas dérougies depuis le début de l’été et j’ai un besoin intense de légumes et de nourriture saine.

Cette salade, c’est ma découverte de l’été et une façon de manger du maïs autre que le traditionnel blé d’inde avec beurre. Une salade servie tiède et rehaussée par de petits lardons et du vinaigre de cidre.  Avec de petits morceaux de pomme de terre, c’est comme une chaudrée de maïs en salade. Il s’agit d’un accompagnement parfait pour un poisson grillé.


6 à 8 portions en accompagnement

  • 4 tranches de bacon (coupe épaisse) tranchées en lardons / ou 4 oz de lardons du commerce
  • 1 lb de petites pommes de terre à chair jaune tranchées en dés de 1 cm (6 petites pommes de terre dans mon cas)
  • 1 poivron rouge tranché en petits dés
  • les grains de 8 épis de maïs (ou deux tasses de maïs surgelé décongelé)
  • entre la moitié et le quart d’un petit oignon rouge haché finement (environ 1/3 tasse)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • une pincée de flocons de piment fort broyés ou de piment d’espelette
  • sel

Dans une grande poêle, cuire les lardons à feu doux, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ cinq minutes. À l’aide d’une cuiller, les transférer sur du papier absorbant.

Dans là même poêle, cuire les pommes de terre à feu moyen dans le gras de bacon jusqu’à ce qu’elles brunissent, environ trois minutes. Les retourner et cuire deux minutes supplémentaires afin de brunir l’autre côté. Ajouter le poivron et cuire, en brassant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ cinq minutes. Ajouter les grains de maïs et cuire, en brassant à l’occasion, jusqu’à ce que les grains soient chauds, mais encore bien croquants, environ cinq minutes.

Transférer les légumes dans un grand bol et ajouter l’oignon, le vinaigre de cidre, les flocons de piment et les lardons. Saler et servir.

Le bonheur dans votre assiette!

Merci Food & Wine pour la belle découverte!

Demain, je vous proposerai une salade thaïe de tomate et d’avocat….le paradis sur terre!

Voir également :

Salade de quinoa, pomme et kale

La meilleure salade de brocoli

Salade décadente avec lardons et pacanes caramélisées, vinaigrette à la pomme caramélisée

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Pour découvrir toutes les recettes de salades de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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