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Plein la bouche – Nouilles de courgettes et tomates marinées au balsamique et basilic

Nouilles de courgette et tomates marinées au balsamique et basilic via blancgrenade.com

Je l’avoue d’emblée, la courgette n’est pas mon légume préféré. Je l’ai toujours trouvée fade et un peu trop molle lorsque cuite. Mais cette recette a changé ma vision de ce légume mal aimé. De la courgette crue tranchée façon spaghettis, de belles tomates cerises et du basilic du jardin, un bon vinaigre balsamique…Alléluia! Un superbe accompagnement pour des grillades et comme la courgette a la forme de nouilles, elle fait le plaisir des petits.

4 portions

  • 3 courgettes de grosseur moyenne, non épluchées, tranchées en longues juliennes à la mandoline
  • 1 tasse de tomates cerises, tranchées en deux
  • 1 à deux gousses d’ail, finement émincées (l’équivalent de 1 c. à thé)
  • 1/4 tasse de basilic frais, finement haché
  • 1/4 tasse de noix de pin, grillées à sec dans une poêle
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Dans un petit bol, mélanger les tomates cerises coupées en deux, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail, le basilic, le sel et le poivre. Mélanger délicatement et faire mariner une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, à l’aide d’une mandoline, trancher la courgette en longues juliennes. Déposer dans un bol de service, y verser le mélange de tomates, ajouter les noix de pin et mélanger délicatement. Assaisonner au goût.

Et voilà!

Merci à Laura et Sarah de m’avoir fait redécouvrir la courgette!

Pour découvrir toutes les recettes de légumes de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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