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Plein la bouche – Poulet aux agrumes

Poulet aux agrumes via blancgrenade.com

Nous avons tous dans notre répertoire de ces plats que nous préparons les yeux fermés et qui chaque fois sont une réussite. Un plat qui lorsqu’il fait partie du menu de la semaine, fait que nous avons hâte à cette journée là. Ce poulet aux agrumes entre dans cette catégorie. C’est une recette qui me vient de ma mère et que nous cuisinons toutes les deux régulièrement. 

Poulet aux agrumes

4 personnes

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • un pamplemousse
  • une orange
  • une lime ou un citron
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 gousses d’ail, haché finement
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1 tasse de fromage gruyère râpé
  • 1/4 tasse de farine
  • 2 c. à soupe d’herbes fraîches, ciselées (thym, romarin, basilic, ciboulette…)
  • Sel et poivre

Zester les agrumes et réserver le zeste dans un petit bol avec les herbes fraîches. Saler et poivrer. Dans un second bol, presser le jus et y ajouter l’huile, la moutarde et l’ail. Bien mélanger.

Ouvrir les demi-poitrines en portefeuille (trancher chaque demi-poitrine en deux sur l’épaisseur sans les séparer complètement, puis les ouvrir à la manière d’un livre.) Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.

Déposer le poulet dans le mélange de jus d’agrumes. Couvrir et faire mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350°F.

Égoutter les demi-poitrines (mais conserver la marinade) et les farcir avec les épinards et le gruyère. Refermer en insérant des cure-dents pour bien sceller. Enfariner le poulet. Le saupoudrer du mélange de zeste et d’herbes.

Verser la marinade réservée dans un plat allant au four. Y déposer le poulet. Cuire au four 30 minutes.

Merci maman pour m’avoir fait découvrir cette recette il y a déjà bien des années!

Voir aussi ma recette de poulet bbq maison.

Pour découvrir toutes les recettes de poulet de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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