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Plein la bouche – Quinoa d’automne aux légumes grillés épicés

Quinoa d'automne via blancgrenade.com

Vous ai-je déjà dit combien j’aime le quinoa, ce super aliment si riche en protéines? Bien apprêté, c’est un plaisir d’en manger en toutes saisons et cette recette en fait une parfaite version d’automne. J’en prépare toujours une bonne quantité afin de le servir en plat d’accompagnement, mais aussi en lunch à quelques reprises pendant la semaine.

6 à 8 portions

  • 3 carottes, pelées et coupées en dés (j’ai utilisé des carottes nantaises biologiques)
  • 4 petits rabioles (navets blancs), pelés et coupés en dés
  • 4 échalotes françaises, pelées et tranchées grossièrement
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 anis étoilés
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de paprika
  • 3/4 c. à thé de flocons de piment broyé
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses de bouillon de poulet (ou d’eau)

Préchauffer le four à 375 °F.

Dans une casserole, mélanger le quinoa et le bouillon. Porter à ébullition à découvert, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes à découvert.

Dans un large plat allant au four, déposer les carottes, les rabioles, les échalotes françaises, l’anis étoilé, le laurier, l’huile d’olive, le sel et les autres épices. Bien mélanger. Cuire au four 15 minutes.

Ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer du four. Déposer les légumes grillés, le quinoa et les pois chiches dans un plat de service. Bien mélanger. Assaisonner au goût. Servir tiède ou à température pièce.

À essayer également, cette salade de quinoa, kale et pomme.

Merci Valleybrink Road et pardonnez-moi d’avoir modifié votre recette!

Pour découvrir toutes les recettes de salades et de légumes de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo : blanc grenade)

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