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Plein la bouche – Soupe aux lentilles, saucisses et bette à carde

Soupe aux lentilles, saucisses et bette à carde via blancgrenade.com

Je sais, je sais, c’est la deuxième semaine de suite que je propose une soupe dans la chronique Plein la bouche. Que voulez-vous, ces recettes suivent ce que je cuisine au jour le jour. Et avouons-le, il n’y a rien de plus réconfortant qu’une soupe comme celle-ci par une fraîche journée d’automne.

Ce n’est pas un secret, je suis une adepte du site Smitten Kitchen de Deb Pelerman. Ses recettes sont une réussite à tous les coups et elle les concocte depuis 2006 dans sa cuisine de 42 pieds carrés. #respect. Cette soupe qui est un repas en soi ne fait pas exception à la règle. Elle revient régulièrement sur notre table et est une belle façon de préparer  la bette à carde que nous retrouvons régulièrement dans notre panier bio.

6 généreuses portions

  • 1/2 tasse d’huile d’olive (séparée en 2 fois 1/4 tasse)
  • la chair de 3 saucisses italiennes (on retire les boyaux)
  • un oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
  • 4 gousses d’ail, finement tranchées (dont 2 gousses pour l’huile à l’ail)
  • sel casher et poivre du moulin
  • une pincée de flocons de piment fort
  • 1 tasse de lentilles brunes séchées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 boite de 28 onces de tomates broyées
  • 6 tasses d’eau (j’utilise parfois du bouillon de poulet, mais ce n’est pas essentiel)
  • 4 tasses de feuilles de bette à carde, tranchées finement (j’empile 4-5 feuilles à la fois, je forme un petit rouleau que je tranche dans le sens de la largeur)
  • Fromage romano râpé pour servir

Dans un large chaudron, préchauffer 1/4 tasse d’huile d’olive à feu moyen. Y faire revenir la chair de saucisse en la séparant en petits morceaux à l’aide d’une cuillère de bois, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que’elle brunisse.

Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, 2 gousses d’ail, une pincée de sel et de flocons de piment fort. Cuire avec la saucisse jusqu’à ce que les légumes ramollissent un peu, environ 5 minutes. Ajouter les lentilles, les feuilles de laurier, les tomates, l’eau, une autre pincée de sel et du poivre du moulin au goût. Amener à ébullition, diminuer le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 40 minutes (vérifier la cuisson des lentilles régulièrement pour qu’elles soient encore un peu croquantes sous la dent).

Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer 1/4 tasse d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter deux gousses d’ail tranchées et faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’ail s’attendrisse et grésille.

Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter la bette à carde et cuire 1 à 2 minutes tout au plus. Retirer les feuilles de laurier.

Servir avec un filet d’huile à l’ail et du fromage romano râpé. Je vous conseille de ne pas omettre ses derniers ingrédients qui ajoutent beaucoup à l’ensemble.

Merci Deb, une autre recette réussie!

Pour découvrir toutes les recettes de soupes et de potages de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo : blanc grenade)

Un commentaire Faire un commentaire
  1. Eve #

    Sans bette dans le frigo, j’ai mis du kale, en version végé, c’était très bon aussi! Merci!

    9 novembre, 2013

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