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Plein la bouche – Potage aux carottes avec un petit kick

Potage de carottes avec un petit kick via blancgrenade.com

Ce potage aux carottes est tout sauf ennuyeux grâce à l’ajout de pois chiches croustillants, d’une petite sauce tahini-citron et de pain chaud. En hiver, c’est une recette que je prépare régulièrement parce que 1) mes enfants en raffolent 2) c’est un repas complet 3) c’est un repas facile à faire 4) mon panier-bio est très généreux en carottes durant la saison froide. Souvent, je prépare le potage pendant le weekend et le soir de semaine où je le sers, il ne me reste plus qu’à faire griller les pois chiches et préparer la sauce…notre souper est donc prêt en deux temps, trois mouvements. Yé!

Pour quatre généreuses portions

Potage

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 livres de carottes (bio de préférence), pelées et coupées en dés grossiers
  • 1 gros oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de cumin moulu
  • 1 pincée de piment d’Alep ou de flocons de piment fort
  • 1 généreuse pincée de poivre
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes

Pois chiches croustillants

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 généreuse c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de sel (casher si possible car les grains sont un peu plus gros que le sel de table)
  • 1/4 c. à thé de cumin moulu (facultatif)

Sauce tahini citronnée

  • 3 c. à soupe de tahini
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’eau (ou un peu plus si la sauce est trop épaisse)
  • Une généreuse pincée de sel

Morceaux de pitas ou de pain naan légèrement réchauffés au four pour servir.

À feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les carottes, l’oignon, l’ail, la coriandre, le sel, le cumin, le piment et le poivre et faire sauter jusqu’à ce que les carottes dorent légèrement, environ 15 minutes.

Ajouter le bouillon et à l’aide d’une cuiller de bois, gratter tous les petits morceaux collés au fond de la casserole. Couvrir et faire mijoter à feu moyen en brassant de temps en temps, environ 30 minutes. Laisser refroidir quelques minutes puis mettre en purée au mélangeur ou au bras mélangeur.

Une quinzaine de minutes avant de servir, préchauffer le four à 425 °F. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, le sel et le cumin. Étendre les pois chiches sur une plaque de cuisson et faire rôtir jusqu’à ce qu’ils soient grillés et croustillants, environ 15 minutes. Brasser à mi-cuisson.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, l’eau et le sel jusqu’à former une sauce de la consistance du yogourt. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau, quelques gouttes à la fois, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Servir le potage dans des bols, y ajouter une généreuse cuillerée de sauce et saupoudrer de pois chiches. Servir avec des morceaux de pain.

Merci Deb!

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(photo par blanc grenade)

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