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Plein la bouche – Mac and cheese tomaté

Mac and cheese tomaté via blancgrenade.com

Plusieurs d’entre-vous serez en relâche la semaine prochaine et en profiterez pour jouer dehors. Voici une belle recette à servir aux enfants au retour d’une journée de ski ou d’une bataille de balles de neige. Il s’agit d’un grand classique, le macaroni au fromage, mais revisité avec de la tomate. Cette dernière ajoute vraiment un petit quelque chose à l’ensemble et enlève un peu de la lourdeur qui vient trop souvent avec le mac and cheese traditionnel.


Pour 6 personnes

Pour la sauce :

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 3 tasses de lait
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 oignon haché finement
  • 5 grains de poivre entiers
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 150 g de cheddar fort, râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de tomates broyées (c’est le temps d’utiliser vos conserves maison!)

Pour le macaroni :

  • 500 g de pâtes au goût, cuites + réserver 1 tasse de l’eau de cuisson
  • 2 tomates mûres, tranchées finement
  • 1/2 tasse de pesto de basilic
  • 150 g de mozzarella râpée

Préparation de la sauce :

Dans une petite casserole, verser le lait et y ajouter le laurier, l’oignon et les grains de poivre. Chauffer à feu doux environ 5 minutes. Il est également possible de faire cette étape au micro-ondes. (L’idée n’est pas de faire bouillir le lait, mais qu’il devienne tiède. Ceci évitera la formation de grumeaux dans la béchamel).

Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter la farine. À l’aide d’un fouet, cuire la farine dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit tout juste dorée afin de faire un roux (une à deux minutes). Verser tranquillement le lait chaud sur le roux en fouettant. Diminuer à feu doux, ajouter la muscade et sans cesser de fouetter laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Retirer la béchamel du feu et y ajouter le cheddar, le sel et le poivre. Brasser jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Assemblage du mac and cheese :

Préchauffer le four à 425 °F.

Dans un grand bol (ou dans la casserole qui a servi à cuire les pâtes, question d’économiser un peu de vaisselle), mélanger la sauce avec les pâtes cuites. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, une cuillère à la fois, si le mélange est trop épais.

Verser les tomates broyées dans le fond d’un grand plat de cuisson.

Verser la moitié des pâtes dans le plat de cuisson, couvrir de tranches de tomates, du pesto et de la moitié de la mozzarella. Recouvrir de la seconde moitié de pâtes puis de la mozzarella. Couvrir de quelques tranches de tomates.

Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien grillé.

Merci Alida de m’avoir inspiré ce grand classique revisité!

Pour découvrir toutes les recettes de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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