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Plein la bouche – Cake à l’orange

Cake à l'orange via blancgrenade.com

Il y a de ces desserts qui sont si bons qu’une fois la dernière bouchée avalée, ils nous donnent envie de les cuisiner à nouveau. C’est le cas de ce cake à l’orange et à la marmelade. Entre le pain et le gâteau, c’est un dessert parfait pour la semaine, pour le thé d’après-midi ou pour un souper entre amis à la bonne franquette. L’important est d’utiliser une marmelade avec de gros morceaux d’écorce d’orange et non une gelée orange fluo sans rien de naturel. Facile à cuisiner, il se conserve longtemps, à température ambiante, bien enveloppé ou dans un contenant hermétique.

Pour 8 portions

  • 2/3 tasse de marmelade d’orange avec de gros morceaux d’écorce (j’utilise la marmelade Belle Maman avec des tranches d’oranges entières que je coupe grossièrement)
  • 3/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante, plus 1/2 c. à soupe pour le glaçage et une petite quantité pour beurrer le moule
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de zeste de lime râpé
  • 1/2 c. à thé de zeste d’orange râpé
  • 3 œufs larges, à température ambiante
  • 2 c. à soupe de jus d’orange fraichement pressé
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à pain de 9 par 5 pouces.

Dans un bol, au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre et les zestes environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit pâle et légère. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter 1/3 tasse de marmelade et le jus d’orange.

Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et d’œufs.

Répartir le mélange dans le moule à pain. Cuire au centre du four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface du cake soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Glaçage

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre 1/3 tasse de marmelade à feu doux. Y tamiser le sucre en poudre et 1/2 c. à soupe de beurre et fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit homogène. Verser sur le dessus du cake et laisser couler sur les côtés.

Merci au New York Times pour cette recette dont je ne pourrais plus me passer!

Pour découvrir toutes les recettes pour dents sucrées de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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