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Tartinade grecque de feta, tomates cerises, olives et poivron grillé

Tartinade grecque de tomates, olives. poivrons grillés et feta via blancgrenade.com

Oh joie! C’est ce qui résume le mieux cette salade / dip / tartinade qui fait toujours un malheur à l’apéro. Un mélange parfait de tomates cerises, d’olives, de poivron et d’oignon grillés, de câpres, de feta chaude avec une superbe vinaigrette aux herbes… En cette semaine festive, je ne pouvais passer à côté de cette recette que j’ai déjà partagée avec plusieurs de mes amis. Elle est inspirée d’un de mes livres de recettes préférés, How to Roast a Lambdu chef Michael Psilakis… De la cuisine grecque remplie d’herbes et d’ingrédients frais. D’ailleurs, si vous passez par New York, je vous invite fortement à visiter son resto Kefi…beau, bon, pas cher et festif!

Pour 10 convives à l’apéro

Tartinade grecque

  • 1 petit oignon espagnol ou oignon vidalia en tranches épaisses
  • 10 caperons, tranchés en 4
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 10 tomates cerises, tranchées en 4
  • 10 olives vertes, dénoyautées et tranchées en 4
  • 10 olives Kalamata, dénoyautées et tranchées en 4
  • Le 1/4 d’un petit oignon rouge, haché finement
  • 2 poivrons rouges grillés, hachés grossièrement (On peut les faire griller dans le four ou sur le bbq, mais j’utilise des poivrons grillés en pot que je trouve à l’épicerie)
  • Quelques branches d’aneth, hachées grossièrement
  • Quelques branches de persil plat, hachées grossièrement
  • Quelques feuilles de basilic, hachées grossièrement
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • Sel casher et poivre du moulin
  • 340 g de feta, émiettée grossièrement (meilleur sera le fromage, meilleur sera la tartinade!)
  • 1/3 tasse de vinaigrette aux herbes (recette ici bas)
  • Pains pita, coupés en pointe

Frotter les tranches d’oignon espagnol avec un peu d’huile d’olive. Dans une poêle chaude (striée si possible) ou au bbq, griller l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement marqué. Hacher grossièrement.

Dans un grand bol, mélanger l’oignon grillé, les caperons, les câpres, les tomates, les olives, l’oignon rouge, le poivron grillé et les herbes. Arroser de vinaigrette, saler, poivrer et saupoudrer d’origan. Bien mélanger.

Chauffer la feta une trentaine de secondes au micro onde et émietter sur la tartinade. Servir avec les morceaux de pita.

Vinaigrette aux herbes

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse d’oignon grillé, tranché grossièrement (facultatif – j’utilise un peu d’oignon grillé de la tartinade)
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 c. à thé de thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché
  • 2 petites gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 2 c. à table de moutarde de Dijon
  • 2 échalotes françaises, hachées grossièrement
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 c. à thé de sel casher
  • 1 c. à thé de poivre du moulin
  • 3/4 tasse d’huile d’olive

Dans un robot culinaire, au mélangeur ou au bras mélangeur, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’olive. Avec le moteur en marche, ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la vinaigrette soit presque lisse.

Bon appétit!

Pour découvrir toutes les recettes festives de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

Un commentaire Faire un commentaire
  1. Evelyne #

    Je confirme, cette tartinade/trempette fait un malheur! Impossible de s’arrêter tant qu’il y en a!

    27 mars, 2014

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