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Un poulet, deux plats : curry vert au poulet

Curry de poulet vert thai

Avouons-le, planifier les repas pour la semaine n’est pas toujours une partie de plaisir. Nos vies sont bien occupées et notre temps est précieux. Rien ne me fait donc plus plaisir que de cuisiner deux plats à l’aide d’une seule recette de base. Et c’est le cas aujourd’hui : un curry vert au poulet thai très parfumé et une soupe poulet et riz réconfortante. Le tout grâce à un poulet bouilli.

Je fais d’abord bouillir un poulet entier, ce qui me donne un poulet à la chair très tendre et un savoureux bouillon de poulet. J’utilise ensuite ces deux bases pour préparer les deux recettes. Voici ma recette de poulet bouilli et mon curry vert, un plat rempli de saveur et simple à préparer qui fait le bonheur de ma famille. Et voici la recette de soupe poulet et riz.

Curry vert au poulet

4 portions

  • ¼ à ½ petit piment fort frais (La quantité dépendra de votre tolérance à la chaleur et surtout de celle de vos petits. J’utilise pour ma part une petite quantité de piment thai.)
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé (Truc : je conserve mon gingembre au congélateur et je le râpe congelé à l’aide d’une micro-plane sans même enlever la pelure.)
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • 1 poignée de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 2 tasses de poulet cuit en morceaux
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • 1 c. à thé de jus de lime
  • 1 c. à thé de sel
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
  • Riz au jasmin en accompagnement

Au robot culinaire ou à l’aide d’un mortier et d’un pilon, mélanger le piment, le gingembre, l’ail, la coriandre moulue, le cumin et la coriandre fraîche jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir la consistance désirée.

Dans une grande poêle ou au wok, préchauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter la pâte et la faire revenir une minute en brassant continuellement. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le poulet, couvrir et faire mijoter 5 minutes.

Ajouter le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime et le sel. Faire mijoter 5 minutes à découvert puis retirer du feu.

Servir avec un riz au jasmin et garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche.

Poulet bouilli

  • 1 poulet entier (on enlève la ficelle et les abats)
  • 1 gros oignon, coupé en deux (avec la pelure)
  • 3 carottes, coupées en tronçons
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 1 c. à soupe de grains de poivre entiers
  • Eau en quantité suffisante pour recouvrir le poulet

Dans une grande casserole, déposer le poulet avec l’oignon, les carottes, le céleri et les grains de poivre. Ajouter de l’eau en quantité suffisante pour recouvrir le poulet. À feu moyen-élevé, sans couvrir, porter l’eau à ébullition (à petit bouillon), puis réduire le feu de façon à conserver un doux frémissement et cuire environ 90 minutes, ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement. Retirer le poulet de la casserole, laisser refroidir et effilocher ou hacher la viande. Filtrer le bouillon et le conserver pour la soupe poulet et riz.

Bon appétit!

Pour découvrir toutes les recettes à base de poulet disponibles sur blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

Merci à Isle de m’avoir fait découvrir cette recette de curry que je prépare encore et encore!

(photo par blanc grenade)

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