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Un poulet, deux plats : soupe poulet et riz réconfortante

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Avouons-le, planifier les repas pour la semaine n’est pas toujours une partie de plaisir. Nos vies sont bien occupées et notre temps est précieux. Rien ne me fait donc plus plaisir que de cuisiner deux plats à l’aide d’une seule recette de base. Et comme la semaine dernière, c’est le cas aujourd’hui : une soupe poulet et riz réconfortante et un curry vert au poulet thai très parfumé. Le tout grâce à un poulet bouilli.

Je fais d’abord bouillir un poulet entier, ce qui me donne un poulet à la chair très tendre et un savoureux bouillon de poulet. J’utilise ensuite ces deux bases pour préparer les deux recettes. Voici ma recette de soupe au poulet et riz, un plat réconfortant comme pas un, savoureux comme jamais et qui fait un souper de semaine parfait, ainsi que mon poulet bouilli maison. Cliquez ici pour ma recette de curry vert au poulet thai.

Soupe poulet et riz réconfortante

6 portions

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 carottes, pelées et tranchées finement
  • 2 branches de céleri, tranchées finement
  • 1 feuille de laurier
  • 4 branches de thym frais
  • 8 tasses de bouillon de poulet (de la recette de poulet bouilli maison)
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 1 tasse de poulet cuit, effiloché ou tranché en petit morceaux (de la recette de poulet bouilli maison)
  • Sel et poivre du moulin au goût

Dans une grande casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive, environ six minutes ou jusqu’à ce que les légumes perdent de leur mordant, mais sans les faire brunir. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Ajouter le riz et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Brasser de temps à autre. Ajouter le poulet.

Et voilà!

Poulet bouilli

  • 1 poulet entier (on enlève la ficelle et les abats)
  • 1 gros oignon, coupé en deux (avec la pelure)
  • 3 carottes, coupées en tronçons
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 1 c. à soupe de grains de poivre entiers
  • Eau en quantité suffisante pour recouvrir le poulet

Dans une grande casserole, déposer le poulet avec l’oignon, les carottes, le céleri et les grains de poivre. Ajouter de l’eau en quantité suffisante pour recouvrir le poulet. À feu moyen-élevé, sans couvrir, porter l’eau à ébullition (à petit bouillon), puis réduire le feu de façon à conserver un doux frémissement et cuire environ 90 minutes, ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement. Retirer le poulet de la casserole, laisser refroidir et effilocher ou hacher la viande. Filtrer le bouillon et le conserver pour la soupe poulet et riz.

Bon appétit!

Pour découvrir toutes les recettes à base de poulet et les soupes disponibles sur blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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