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Plein la bouche – Burgers aux crevettes

Burgers aux crevettes

Amateurs de crevettes et de burgers, cette recette deviendra un de vos musts de l’été. Le mélange des saveurs, rehaussé par une petite mayo épicée à la lime, est simplement parfait. Je ne dis pas qu’il faut renier nos traditionnels cheeseburgers, mais une seconde option, c’est bien non?

Pour quatre burgers (pour cuisson sur le grill ou à la poêle)

  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • ¼ tasse de fenouil, haché finement et 2 c. à soupe de feuillage, haché finement
  • ¼ tasse d’échalote française, hachée finement
  • ¼ tasse de poivron rouge, haché finement
  • 1 c. à soupe d’oignon vert, haché finement
  • Le zeste d’une lime
  • 454 g (1 lb) de crevettes, pelées, déveinées et hachées grossièrement à l’aide d’un couteau
  • Sel casher et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de mayonnaise épicée à la lime (recette au bas)
  • Garnir de laitue au choix (j’ai utilisé du cresson) et tartiner les pains de mayo épicée à la lime

Mayonnaise épicée à la lime

  • ½ tasse de mayonnaise
  • Le jus d’une lime
  • 1 à 2 c. à thé de Old Bay Seasoning ou de harissa (Le Old Bay Original Seasoning est un assaisonnement typique – un mélange d’épices – des crab cakes, lobster rolls et autres plats américains à base de fruits de mer. J’utilise la même boîte depuis longtemps et je l’avais trouvée dans une poissonnerie à Montréal).

Pour la mayonnaise, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Incorporer le Old Bay Seasoning ou la harissa une petite quantité à la fois et goûter régulièrement afin que la mayo ne soit pas trop épicée.

Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le fenouil (mais pas le feuillage) et les échalotes et cuire jusqu’à ce que les légumes caramélisent légèrement, environ 8 minutes. Ajouter le poivron rouge et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons ramolissent, mais conservent un peu de croquant. Retirer du feu et faire refroidir le mélange. Verser dans un bol et mélanger avec le feuillage du fenouil, l’oignon vert et le zeste de lime.

Ajouter les crevettes hachées au mélange de légumes, saler et poivrer. Incorporer la mayo épicée, 1 c. à thé à la fois, afin de lier le mélange (pas plus de 2 c. à soupe ne devraient être nécessaires). Former les boulettes et réfrigérer au moins 10 minutes avant de cuire.

Dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les boulettes environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la cuisson soit complète. Pour une cuisson sur le bbq, préchauffer ce dernier à feu moyen. Déposer une feuille de papier d’aluminium sur la grille et y déposer les boulettes. Poursuive la cuisson comme dans la poêle.

Faire griller les pains, les tartiner de mayo épicée à la lime et garnir avec les boulettes et la laitue.

Enjoy et merci à Food 52 pour l’inspiration!

À découvrir également : mon végé burger à la patate douce, quinoa et haricots noirs servi avec une crème d’avocat.

Pour découvrir toutes les recettes de blanc grenade, cliquez sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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