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Poulet méditerranéen aux olives vertes, portobellos et tomates séchées

poulet grillé

J’adore lorsque la cuisine embaume le poulet grillé. En voici une version estivale qui vous fera voyager jusqu’au bord de la méditerranée. Le mélange des saveurs en fait un plat vraiment exquis et l’odeur des tomates séchées, des champignons et des olives qui rôtissent dans une petite vinaigrette au citron et à l’ail en vaut à elle seule le détour. C’est un plat parfait pour le dimanche soir et ce qui restera de poulet fera de très délicieux sandwiches pour le lunch du lendemain.

Cette recette est inspirée d’un poulet braisé présenté dans le Pure Green Magazine. J’ai choisi de transformer le plat en poulet rôti car j’adore l’idée de concentrer les saveurs des légumes en les faisant griller et avouons-le, c’est bien agréable de croquer dans un morceau de peau bien craquante plutôt que de mettre la dent dans un coin de peau ramollie par la cuisson.

Pour 4 personnes

Poulet rôti

  • 1 poulet de 1,5 kg (3 livres)
  • 250 g de champignons portobellos, tranchés en gros dés
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • ½ tasse de tomates séchées, coupées en dés
  • 1 tasse d’olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement (ou déchirées à la main pour une belle texture rustique)
  • 1 c. à thé de thym séché
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • Le jus de 1 citron
  • Environ ¼ tasse de vinaigrette italienne maison (recette ici bas)

Vinaigrette italienne maison

  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à table d’échalote française, hachée finement
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • ½ c. à thé de poivre du moulin

Au mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce que la consistance soit lisse.

Préchauffer le four à 425° F. Déposer le poulet dans une rôtissoire ou un grand plat de cuisson. Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol, y compris la vinaigrette italienne. Verser sur le poulet.

Cuire au four à découvert à 425° F pendant 20 minutes et poursuivre la cuisson à 375 °F de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

* Pour transformer le plat en poulet braisé, cuire à couvert au four à 375 °F de 1 heure à 1h15.

Pour découvrir toutes les recettes de poulet proposées sur blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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