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Plein la bouche – orzo aux crevettes, feta et épinards

orzo

J’adore les plats tout en un et celui-ci est certainement l’un de mes préférés. Probablement parce qu’il est préparé à base d’orzo, une de mes pâtes favorites (qui ressemble à de petits grains de riz) et qu’en prendre une bouchée me transporte invariablement quelque part en Grèce. Il est rapide à préparer (donc parfait pour une soir de semaine) et le mélange des saveurs est à la fois complexe et délicieux (donc idéal pour recevoir sans se casser la tête).

La recette originale provient du livre How to Roast a Lamb du chef Michael Psilakis. Un livre rempli de recettes que j’adore et auquel je me réfère régulièrement (et qui contrairement au titre ne contient pas que des recettes d’agneau rôti!).

Pour 4 personnes

  • 454 g (1 lb) de grosses crevettes crues, décortiquées, avec ou sans la queue
  • 1 ½ tasse d’orzo (non cuit)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 3 oignons verts, hachés grossièrement
  • ½ tasse d’eau (j’utilise l’eau de cuisson des pâtes)
  • 3 tomates bien mûres, coupées grossièrement (ou 1 boîte de 540 ml de tomates entières ou 1 conserve de 500 ml de tomates maison – j’utilise la dernière option)
  • 1 ½ tasse de sauce tomate ou de purée de tomate (du commerce ou maison)
  • ¾ tasse de fromage feta, émietté
  • 4 tasses de bébés épinards (j’utilise parfois de la bette à carde)
  • Une poignée d’herbes fraîches, hachées grossièrement (l’auteur suggère un mélange de menthe, aneth et persil auquel j’ajoute parfois du basilic)
  • Sel casher et poivre du moulin

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter en préservant ½ tasse d’eau de cuisson et huiler légèrement les pâtes.

Dans une casserole ou une grande poêle, faire revenir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter les oignons verts et les crevettes et faire sauter environ 1 minute en retournant les crevettes à mi-cuisson. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes, les tomates et la sauce tomate. Cuire 2 autres minutes puis retirer les crevettes. Poursuivre la cuisson quelques minutes afin de faire réduire la sauce. Saler et poivrer.

Dans la casserole, ajouter l’orzo, la feta, les épinards, les herbes et les crevettes à la sauce. Bien mélanger et cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que les épinards soient légèrement tombés.

Kali orexi (ou bon apétit!)

Pour toutes les recettes de pâtes ou de fruits de mer de blanc grenade, visiter le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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