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Pesto aux amandes et tomates cerises

pesto

Je me confesse, j’ai une légère addiction pour cette recette de pâtes dont je me régale à tous les coups! Un pesto dont le goût sort de l’ordinaire, tout simple, rapide à préparer et qui se congèle. Quoi demander de mieux? C’est un must quand j’ai envie d’un bon repas et que le resto n’est pas une option. Parfait pour un vendredi soir où on tombe de fatigue, mais qu’on a le goût de quelque chose d’un peu plus élaboré qu’un grilled-cheese ou un bol de céréales!

6 portions

  • ¾ tasse d’amandes blanchies
  • 2/3 tasse de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de basilic
  • 3 filets d’anchois dans l’huile (qui ajoutent de la saveur – de l’umami – mais dont le goût n’est pas perceptible au final!)
  • ¼ c. à thé de flocons de piment fort
  • 2 tasses de tomates cerises
  • Poivre du moulin

Au robot culinaire, réduire en purée les amandes, le parmesan et l’ail. Pendant que le moteur tourne, ajouter le basilic, les anchois, les flocons de piment et les tomates cerises et mélanger jusqu’à ce que le pesto ait une consistance crémeuse et un peu granuleuse. Poivrer.

Au moment de l’utiliser, réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes et l’ajouter au pesto pour en assouplir la texture.

Conserver au réfrigérateur pour quelques jours dans un contenant hermétique ou congeler.

Pour toutes les recettes de pâtes de blanc grenade, cliquez sur le menu bouffe en haut de cette page.

(photo par blanc grenade)

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