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Salade de kale et de chou de bruxelles, vinaigrette au citron

salade-kale

Je sais, je vous entends murmurer dans votre salon…mais qu’est-ce qu’elle pense de nous proposer des recettes aussi rébarbatives? Quelle personne tout à fait saine d’esprit penserait à préparer une salade de kale et de chou de bruxelles? Et bien moi. C’est le genre de salade qui me met vraiment l’eau à la bouche et que je dévore jusqu’au fond de l’assiette. Et je vous jure qu’elle est excellente. Mon amoureux peut vous le certifier. Le kale et de chou de bruxelles sont servis crus, hachés finement, saupoudrés d’amandes rôties et de parmesan et enrobés d’une vinaigrette au citron. Aussi bon en lunch qu’en accompagnement au souper.

Pour 4 portions

Vinaigrette

  • 1 c. à table d’échalote française, émincée finement
  • 2 c. à table de moutarde de Dijon
  • Le jus et le zeste de 1 citron
  • 2 c. à thé de miel
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour la salade

  • 4 tasses de feuilles de kale, émincées finement (j’empile 3-4 feuilles, je les roule et je les hache finement)
  • 2 tasses de choux de bruxelles, émincés finement
  • ½ tasse d’amandes rôties
  • ½ tasse de parmesan râpé

Pour la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger les échalotes, la moutarde, le jus de citron, le zeste et le miel. Ajouter l’huile d’olive en filet en fouettant constamment jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Assaisonner au goût.

Dans un grand bol, mélanger le kale, le chou de bruxelles et les amandes. Ajouter la vinaigrette, mélanger et saupoudrer de parmesan.

Merci bon appétit pour l’inspiration!

Pour découvrir toutes les salades proposées sur blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de cette page.

(photo par blanc grenade)

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