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Plein la bouche – Muffins orange, ricotta et romarin

muffins-orange-romarin

Des muffins parfumés à l’orange avec de l’huile d’olive et de la ricotta, servis avec un glaçage légèrement infusé au romarin. Un pur délice prêt en un tour de main.

Pour environ 10 muffins :

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie
  • ½ tasse de sucre
  • 2 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de ricotta
  • Le zeste de 1 orange
  • ¾ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 œuf

Glaçage :

  • 3 c. à soupe de crème 15%
  • 2 c. à thé de romarin frais, haché grossièrement (et quelques brins pour décorer)
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • ¼ c. à thé de zeste d’orange
  • Une pincée de sel

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F. Chemiser ou beurrer 10 moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Dans un second bol, mélanger la ricotta, le zeste et le jus d’orange, l’huile d’olive et l’œuf. Incorporer les ingrédients secs à la cuillère de bois. Le mélange sera épais et peu liquide. Répartir la préparation dans les moules à muffins.

Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.

Pendant la cuisson des muffins :

Dans une petite casserole,  chauffer la crème et le romarin à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence tout juste à  bouillonner. Retirer du feu et couvrir pour 10 minutes.

Passer le crème au tamis pour en retirer le romarin. La verser dans un bol et y saupoudrer le sucre en poudre. Ajouter le zeste d’orange et la pincée de sel. Bien mélanger. Avec une cuillère, verser le glaçage sur les muffins refroidis. Déposer quelques brins de romarin pour décorer.

Les muffins se conserveront jusqu’à trois jours dans un contenant hermétique à température ambiante

Merci pour l’inspiration Kitchen Treaty.

Pour découvrir toutes les recettes pour dent sucrée, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

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