Skip to content

Plein la bouche – Jambalaya

jambalaya

Aujourd’hui, je fais un pied de nez à l’hiver et je vous transporte dans la chaleur de la Nouvelle-Orléans et des bayous de la Louisiane. Tout comme la sauce à spaghetti, il existe des milliers de versions de jambalaya. Plusieurs le préparent avec du riz alors que je préfère utiliser des pâtes, probablement parce que c’est comme ça que j’ai mangé ce plat pour la première fois…dans un pot-luck au travail il y a plusieurs années. J’y ajoute également du poulet cuit, des crevettes et du jambon que je remplace parfois par de la chair de saucisses. J’y mets également du kale afin de booster la teneur en vitamines. Un plat polyvalent, savoureux, réconfortant et qui plait aux petits comme aux grands. Une bonne idée de recette pour cuisiner les restes.

Pour 6 à 8 portions

  •  2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • ¼ c. à thé de cayenne (soyez plus généreux si vous n’avez pas de petites bouches qui n’aiment pas le piquant)
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de thym séché
  • ½ c. à thé de sel
  • Poivre du moulin au goût
  • 2 tasses de sauce tomate (maison ou du commerce)
  • 250 g (environ 2 tasses) de poulet cuit, coupé en petits cubes
  • 250g (environ 2 tasses) de jambon cuit, coupé en petits cubes (ou la même quantité de saucisse)
  • 150g de crevettes (non-cuites)
  • 2 tasses de feuilles de kale, hachées (facultatif)
  • 350 g de rotinis ou de rigatonis

Préchauffer le four à 350ºC.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (pas trop cuites car la cuisson se poursuivra au four par la suite!). Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle ou une grande casserole, à feu moyen, dorer l’oignon, le poivron et le céleri dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les épices, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant pour éviter qu’elle ne brûle.

Déglacer avec 1 tasse de bouillon de poulet en raclant bien le fond de la poêle puis ajouter la sauce tomate et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le poulet, le jambon et les crevettes et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Ajouter les pâtes cuites et rectifier l’assaisonnement. Bien mélanger et cuire au four pendant 15 minutes. (Pour la cuisson au four, je transfère parfois le mélange dans un pirex, pour qu’une plus grande surface devienne croustillante, mais le plat sera tout aussi savoureux cuit dans une casserole ou une grande poêle).

Pour découvrir toutes les recettes de pâtes disponibles sur blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

Un commentaire Faire un commentaire
  1. J’en ai l’eau à la bouche!

    15 janvier, 2015

Laisser un commentaire