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Gâteau citron-pêche

gateau-peches

La courte saison des pêches de l’Ontario bat son plein. C’est le seul moment de l’année où je mange ce fruit que pourtant j’adore. Car le reste de l’année, je trouve les pêches dures, sèches et sans goût. Ce gâteau citron-pêche les met à l’honneur et est parfait pour les pêches un peu ramollies qui trainent sur le comptoir. Son subtil parfum citronné, sa texture moelleuse et le fait qu’on peut le préparer en un tour de main en fera un incontournable du mois d’août.

8 portions

  • 2/3 tasse de beurre non salé, ramolli
  • ¾ tasse de sucre
  • Le zeste d’un citron
  • 3 œufs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ tasse de yogourt nature
  • 3 pêches tranchées

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Beurrer un moule à fond amovible de 25 cm.

Dans un bol, crémer le beurre, le sucre et le zeste de citron au batteur électrique pendant 6-8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Incorporer les œufs un à la fois en battant bien entre chaque ajout. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le yogourt et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce ce que le mélange soit tout juste homogène.

Verser le mélange dans le moule. Déposer les tranches de pêches sur le dessus en formant des cercles en partant du centre et cuire au four environ 60 minutes ou jusqu’à ce que un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de le démouler.

Bon appétit et merci à ma chère Donna Hay dont je me suis fortement inspirée pour cette recette!

Pour découvrir toutes les recettes pour dents sucrées de blanc grenade, cliquer sur le menu bouffe en haut de la page.

(photo par blanc grenade)

 

 

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