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Billets de la catégorie ‘À côtés et accompagnements’

Carottes grillées, glacées à l’érable et lentilles croustillantes

 

carottes

Parlez moi d’une recette simple à préparer, réconfortante à souhait, qui plait aux petits comme aux grands et qui accompagne à merveille une bonne quantité de plats. Les lentilles ajoutent du croquant aux carottes grillées et les flocons de piment fort viennent balancer le goût du sirop d’érable. À manger un peu, beaucoup, passionnément.

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Salade de chou crémeuse à la lime et au lait de coco

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Exit la traditionnelle salade de chou vinaigrée ou sucrée. Cette salade de chou aux saveurs de l’orient renouvelle le genre avec de la coriandre fraîche et sa vinaigrette crémeuse à la lime et au lait de coco. Et ce qu’il y a de mieux est qu’on peut la préparer avec toutes les déclinaisons du chou qu’on a sous la main (kale, chou vert, chou nappa, chou rouge, chou de bruxelles…) ce qui entre vous et moi est parfait lorsqu’on veut « passer » tous les choux qu’on accumule dans nos paniers bios!

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Plein la bouche – Feta et tomates au four

feta et tomates au four

Parfois, je m’efforce de trouver une recette originale et qui sort de l’ordinaire. Je me casse la tête pour savoir ce qu’on va manger. Je passe des heures sur internet à la recherche de nouvelles idées qui nous plairont. Mes attentes sont grandes et le résultat ennuyeux. D’autres fois, je prends 3-4 ingrédients qui traînent dans la cuisine, je ne réfléchis pas vraiment et je prépare un plat vraiment très réussi!

C’est ce qui s’est passé avec ce plat de feta, tomates et olives au four. C’était le soir de ma fête et ma maman s’occupait du repas. Je trouvais par contre qu’il nous manquait quelque chose pour accompagner notre verre de vin à l’apéro. J’ai rassemblé des tomates, tomates cerises, des olives noires et un gros morceau de feta et j’ai déposé le tout au four. Résultat : une vraie belle entrée préparée rapidement et où les saveurs se marient à la perfection. Simplement déposé sur un un morceau de pain avec une cuillerée du petit bouillon qui se trouve au fond du plat, le mélange de feta et tomates chaudes est un vrai délice.

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Bok choy au gingembre et lardons, croustillant de Rice Krispies épicés

Bok choy au gingembre, lardons et croustillant épicé

Il y a des recettes qui me donnent envie de sauter de joie. Et oui, je suis comme ça! Et ces bok choys en font partie. Détrompez-vous, il ne s’agit pas d’un simple plat de légumes verts fades et ennuyeux, oh que non! C’est l’accompagnement rêvé d’une grillade ou d’un sauté. Un mélange de textures et de saveurs parfait. Sucré, salé, piquant, croustillant et moelleux.

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Tartinade grecque de feta, tomates cerises, olives et poivron grillé

Tartinade grecque de tomates, olives. poivrons grillés et feta via blancgrenade.com

Oh joie! C’est ce qui résume le mieux cette salade / dip / tartinade qui fait toujours un malheur à l’apéro. Un mélange parfait de tomates cerises, d’olives, de poivron et d’oignon grillés, de câpres, de feta chaude avec une superbe vinaigrette aux herbes… En cette semaine festive, je ne pouvais passer à côté de cette recette que j’ai déjà partagée avec plusieurs de mes amis. Elle est inspirée d’un de mes livres de recettes préférés, How to Roast a Lambdu chef Michael Psilakis… De la cuisine grecque remplie d’herbes et d’ingrédients frais. D’ailleurs, si vous passez par New York, je vous invite fortement à visiter son resto Kefi…beau, bon, pas cher et festif!

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Plein la bouche – tartinade d’édamames, artichauts et avocat

Plein la bouche - crostinis d'édamames, artichauts et avocat via blancgrenade.com

Trempette, tartinade, dip, crostini, croûton, bouchée de cocktail…donnez-lui le nom que vous voulez, mais de grâce essayez cette recette! Festive, facile, santé, remplie de protéines et végé, elle fait le plaisir des petits et des grands. Lorsque je suis tombée sur cette recette sur le magnifique blogue de cuisine 3 fois par jour, j’ai tout de suite eu envie de l’essayer.

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Plein la bouche – Hummus à la betterave et le secret d’un hummus onctueux

Hummus à la betterave et le secret d'un hummus onctueux via blancgrenade.com

Si comme moi vous évitez le plus possible d’utiliser des produits transformés, si comme moi vos enfants raffolent des pique-assiettes avec plein de petites choses à grignoter, alors vous avez très certainement déjà préparé de l’hummus maison. Une tartinade si simple à cuisiner, qui ne requiert que peu d’ingrédients et qui est nutritive à souhait. Fini l’hummus ennuyeux et granuleux grâce à cette technique qui demande un peu de patience, mais qui en vaut ô combien la peine. Ajoutez-y en plus de la betterave et vous obtiendrez de l’hummus d’une belle couleur grenade avec un petit goût sucré dont les enfants se délecteront.

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Plein la bouche – Salsa de tomatillos et olives vertes

Salsa verde de tomatillos et olives vertes via blancgrenade.com

Ah les tomatillos! Ces étranges petites tomates vertes enveloppées dans leur écrin feuillu. J’ai découvert cette recette l’an dernier lorsqu’à chaque semaine du mois de septembre mon panier bio en était rempli et que je ne savais pas trop comment les utiliser. Révélation! Cette salsa verde est devenue un incontournable automnal chez moi. Elle est vraiment très bonne, super facile à préparer et parfaite pour servir à l’apéro. En prime, elle se congèle bien. Il est donc possible d’en servir à ses convives à l’année.

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Plein la bouche – Confiture au bacon et à l’oignon caramélisé

Confiture de bacon et oignon caramélisé via blancgrenade.com

Oh que oui! Après des semaines de bouffe santé, j’avais envie de proposer quelque chose de moins sage et de vraiment satisfaisant. C’est en cherchant des idées pour mon « afternoon tea party » du weekend dernier que j’ai trouvé cette recette de confiture sucrée / salée au bacon et à l’oignon caramélisé. Je l’ai simplement servie sur de petits carrés de pain brioché et c’était très bon. Plus tard dans la semaine, j’ai également tartiné la confiture sur le pain de mes burgers. Combiné à du fromage à la crème, c’est une très belle façon de proposer un burger de luxe. Et je compte bien m’en servir pendant le brunch du weekend…Comme quoi les variations sur cette confiture sont très nombreuses.

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Plein la bouche – Frites paille au sel citronné et au romarin

frites paille au sel citronné et romarin

Délicieuses, bien croustillantes, assaisonnées à souhait, ces petites frites (ou pommes paille) ont fait le bonheur de toute ma famille. « Wow, c’est vraiment bon ça! » s’est exclamé mon amoureux qui n’a pu se retenir de piger dans le bol (moi non plus d’ailleurs). Mon beau Émile ne s’est pas fait prier pour manger tout son saumon et ses asperges pour en avoir une seconde portion. Et que dire de ce petit sel citronné…il ne prend que 2 minutes à préparer, se conserve longtemps et ajoutera de la personnalité à plusieurs de vos plats. À la limite (ou si la friture vous rebute), n’essayez que le sel citronné sur une autre recette, vous l’adopterez.

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