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Billets de la catégorie ‘Hum…des légumes!’

Carottes grillées, glacées à l’érable et lentilles croustillantes

 

carottes

Parlez moi d’une recette simple à préparer, réconfortante à souhait, qui plait aux petits comme aux grands et qui accompagne à merveille une bonne quantité de plats. Les lentilles ajoutent du croquant aux carottes grillées et les flocons de piment fort viennent balancer le goût du sirop d’érable. À manger un peu, beaucoup, passionnément.

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Les faaaaameux légumes (prise 2)

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Dans sa dernière chronique, Julie la nutri démystifiait la relation parfois tumultueuse entre les enfants et les légumes et comment changer leur vision de cet infâaaame aliment. Aujourd’hui, elle concrétise la chose en nous proposant une foule de trucs superbement intelligents à essayer et aussi de moins bonnes idées à éviter pour que les enfants mangent leurs légumes. Amenez-en des courgettes, des asperges et du chou-fleur!

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Les faaaaameux légumes (prise 1)

legumesAujourd’hui, Julie la nutri nous propose une chronique sur un sujet qui je le sais, interpellera TOUS les parents : les fameux légumes. Pourquoi les enfants rechignent tant à manger les légumes et quoi faire pour régler la question une bonne fois pour toute.

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Salade niçoise au saumon

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Dans la vie, au nombre des (nombreuses) choses qui me font plaisir se trouvent les belles grosses salades avec une foule d’ingrédients. Celle-ci est une Niçoise revisitée avec un beau morceau de saumon mi-cuit et des œufs à la coque coulants. Mon amoureux et moi nous en sommes régalés, de même que les enfants à qui je l’ai servie déconstruite (les haricots dans un coin, les pommes de terre grelots de l’autre,  le saumon au centre…) Si les salades-repas vous font plaisir comme moi, vous aimerez également cette salade italienne avec salami, mozzarella et pois chiches et cette salade de maïs façon chaudrée avec pommes de terre et lardons.

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La meilleure sauce tomate (et la plus simple)!

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Voici une recette vraiment passe-partout que j’utilise…à toutes les sauces (s’cusez la)! Je l’utilise dans la lasagne ou pour un plat de pâtes farcies. J’y ajoute un peu de flocons de piment fort sur la pizza, du basilic pour des pâtes avec des légumes grillés ou des olives noires avec du poisson. Je l’utilise également pour le veau parmigiana (une recette toujours gagnante auprès des enfants). Je double régulièrement la recette pour en congeler et en avoir sous la main.

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Une salade d’amour

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Voici une recette pour nous faire oublier qu’il fait froid et que l’hiver n’en finit plus. J’ai préparé cette salade de Curieux Bégin hier soir avec un restant de poulet rôti et je dois dire que j’ai eu un franc succès. Une foule de légumes, des noix de cajou, des raisins secs, du riz et une vinaigrette au sirop d’érable et à la sauce soya…aussi bon en souper qu’en lunch. J’y ai même ajouté les petites patates grelots cuites avec mon poulet.

Une recette à conserver dans vos favoris!

(photo : Curieux Bégin)

 

 

Salade de chou crémeuse à la lime et au lait de coco

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Exit la traditionnelle salade de chou vinaigrée ou sucrée. Cette salade de chou aux saveurs de l’orient renouvelle le genre avec de la coriandre fraîche et sa vinaigrette crémeuse à la lime et au lait de coco. Et ce qu’il y a de mieux est qu’on peut la préparer avec toutes les déclinaisons du chou qu’on a sous la main (kale, chou vert, chou nappa, chou rouge, chou de bruxelles…) ce qui entre vous et moi est parfait lorsqu’on veut « passer » tous les choux qu’on accumule dans nos paniers bios!

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Un truc pour faire manger plus de légumes aux enfants

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Je l’avoue (avec un peu de gêne), il m’arrive parfois de compter sur le repas de la garderie pour savoir que mes enfants mangeront une belle grosse portion de légumes dans leur journée. Vous savez, le fameux soir où on arrive très tard à cause d’un trafic monstre et qu’on manque d’énergie pour préparer une assiette de crudités pour accompagner le macaroni au fromage…Aussi, sans vouloir me déculpabiliser, j’ai souvent beau faire preuve de créativité et tenter de leur proposer de belles couleurs dans leur assiette, ils semblent toujours manger de bon appétit à la garderie alors qu’ils picorent à la maison.

Mais je ne pourrai plus me fier aux talents de la cuisinière de la garderie lorsque Émile commencera la maternelle l’an prochain. Tout le fardeau de la consommation des légumes reposera alors sur mes épaules…C’est pourquoi je suis toujours heureuse de trouver de petits trucs comme celui-ci pour tenter de faire dévorer des légumes aux enfants.

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Plein la bouche – Potage à la patate douce, miso et gingembre

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Non, ce ne sont pas mes pieds! Ce sont ceux de Nicolas, deux ans. Cette photo me fait sourire, car elle montre l’envers de la médaille. Il était environ 6 h 45 du matin quand je l’ai prise. J’étais au beau milieu de la routine matinale avant une journée de travail et j’avais environ deux minutes pour créer un joli décor! Les enfants venaient de terminer leur déjeuner et courraient entre le salon et la salle à manger. C’est difficile de prendre une bonne photo avec lumière naturelle en hiver lorsqu’on quitte la maison à l’aube et qu’on revient une fois le soleil couché…

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Deux petits trucs pour faire découvrir de nouveaux légumes aux enfants

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Hier soir, je me suis fait un auto high five à la suite de ce truc fort simple grâce auquel les enfants ont mangé une belle grosse portion de légumes…

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