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Billets de la catégorie ‘Hum…des légumes!’

Feuilleté aux poivrons grillés

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Ah ces feuilletés! Des poivrons grillés, des champignons, du vieux cheddar, des noix de pins…Je les ai eus dans la tête pendant plusieurs années. La première fois que j’en ai mangé, c’était au resto de ma marraine lorsque j’étais adolescente. Je les adorais, comme tous les autres plats qu’on y trouvait. Puis le resto a fermé et j’ai dit adieu à MES feuilletés pendant de (trop) longues années. Il y a quelques temps, j’ai demandé à ma marraine sa fameuse recette de feuilletés aux poivrons. Voici ma version revisitée. Ces feuilletés se congèlent très bien pour un souper vite fait, bien fait.

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Salade de kale et de chou de bruxelles, vinaigrette au citron

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Je sais, je vous entends murmurer dans votre salon…mais qu’est-ce qu’elle pense de nous proposer des recettes aussi rébarbatives? Quelle personne tout à fait saine d’esprit penserait à préparer une salade de kale et de chou de bruxelles? Et bien moi. C’est le genre de salade qui me met vraiment l’eau à la bouche et que je dévore jusqu’au fond de l’assiette. Et je vous jure qu’elle est excellente. Mon amoureux peut vous le certifier. Le kale et de chou de bruxelles sont servis crus, hachés finement, saupoudrés d’amandes rôties et de parmesan et enrobés d’une vinaigrette au citron. Aussi bon en lunch qu’en accompagnement au souper.

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Pesto aux amandes et tomates cerises

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Je me confesse, j’ai une légère addiction pour cette recette de pâtes dont je me régale à tous les coups! Un pesto dont le goût sort de l’ordinaire, tout simple, rapide à préparer et qui se congèle. Quoi demander de mieux? C’est un must quand j’ai envie d’un bon repas et que le resto n’est pas une option. Parfait pour un vendredi soir où on tombe de fatigue, mais qu’on a le goût de quelque chose d’un peu plus élaboré qu’un grilled-cheese ou un bol de céréales!

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Bok choy au gingembre et lardons, croustillant de Rice Krispies épicés

Bok choy au gingembre, lardons et croustillant épicé

Il y a des recettes qui me donnent envie de sauter de joie. Et oui, je suis comme ça! Et ces bok choys en font partie. Détrompez-vous, il ne s’agit pas d’un simple plat de légumes verts fades et ennuyeux, oh que non! C’est l’accompagnement rêvé d’une grillade ou d’un sauté. Un mélange de textures et de saveurs parfait. Sucré, salé, piquant, croustillant et moelleux.

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Tartinade grecque de feta, tomates cerises, olives et poivron grillé

Tartinade grecque de tomates, olives. poivrons grillés et feta via blancgrenade.com

Oh joie! C’est ce qui résume le mieux cette salade / dip / tartinade qui fait toujours un malheur à l’apéro. Un mélange parfait de tomates cerises, d’olives, de poivron et d’oignon grillés, de câpres, de feta chaude avec une superbe vinaigrette aux herbes… En cette semaine festive, je ne pouvais passer à côté de cette recette que j’ai déjà partagée avec plusieurs de mes amis. Elle est inspirée d’un de mes livres de recettes préférés, How to Roast a Lambdu chef Michael Psilakis… De la cuisine grecque remplie d’herbes et d’ingrédients frais. D’ailleurs, si vous passez par New York, je vous invite fortement à visiter son resto Kefi…beau, bon, pas cher et festif!

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Plein la bouche – Potage aux carottes avec un petit kick

Potage de carottes avec un petit kick via blancgrenade.com

Ce potage aux carottes est tout sauf ennuyeux grâce à l’ajout de pois chiches croustillants, d’une petite sauce tahini-citron et de pain chaud. En hiver, c’est une recette que je prépare régulièrement parce que 1) mes enfants en raffolent 2) c’est un repas complet 3) c’est un repas facile à faire 4) mon panier-bio est très généreux en carottes durant la saison froide. Souvent, je prépare le potage pendant le weekend et le soir de semaine où je le sers, il ne me reste plus qu’à faire griller les pois chiches et préparer la sauce…notre souper est donc prêt en deux temps, trois mouvements. Yé!

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Plein la bouche – tartinade d’édamames, artichauts et avocat

Plein la bouche - crostinis d'édamames, artichauts et avocat via blancgrenade.com

Trempette, tartinade, dip, crostini, croûton, bouchée de cocktail…donnez-lui le nom que vous voulez, mais de grâce essayez cette recette! Festive, facile, santé, remplie de protéines et végé, elle fait le plaisir des petits et des grands. Lorsque je suis tombée sur cette recette sur le magnifique blogue de cuisine 3 fois par jour, j’ai tout de suite eu envie de l’essayer.

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Plein la bouche – Légumes grillés et vinaigrette à la grenade

Légumes grillés à la grenade via blancgrenade.com

Y a-t-il un légume plus beau que le chou romanesco, ce légume à mi-chemin entre le brocoli et le chou fleur? Courez au marché vous procurer un des derniers spécimens qui ne sont disponibles qu’une brève période à l’automne. Votre chou romanesco sera parfait dans cette recette de légumes grillés accompagnés d’une vinaigrette à la grenade. Il s’agit d’une recette que je traîne depuis longtemps et qui provient d’un vieil exemplaire fripé et taché du Living spécial Thanksgiving. Une recette de légumes festive à souhait mais que j’aime manger en toute occasion.

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Plein la bouche – Soupe aux lentilles, saucisses et bette à carde

Soupe aux lentilles, saucisses et bette à carde via blancgrenade.com

Je sais, je sais, c’est la deuxième semaine de suite que je propose une soupe dans la chronique Plein la bouche. Que voulez-vous, ces recettes suivent ce que je cuisine au jour le jour. Et avouons-le, il n’y a rien de plus réconfortant qu’une soupe comme celle-ci par une fraîche journée d’automne.

Ce n’est pas un secret, je suis une adepte du site Smitten Kitchen de Deb Pelerman. Ses recettes sont une réussite à tous les coups et elle les concocte depuis 2006 dans sa cuisine de 42 pieds carrés. #respect. Cette soupe qui est un repas en soi ne fait pas exception à la règle. Elle revient régulièrement sur notre table et est une belle façon de préparer  la bette à carde que nous retrouvons régulièrement dans notre panier bio.

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Plein la bouche – Potage à la courge et au lait de coco

Potage à la courge et au lait de coco via blancgrenade.com

Je l’avoue d’emblée, j’aime les courges, mais pas tant que ça. Il y a quelque chose qui m’énerve dans le fait d’en cuisiner à ne plus savoir quoi en faire à l’automne puis de les voir disparaître pendant le reste de l’année. Il pleut des desserts à base de citrouille sur Pinterest ces jours-ci. Bof…des desserts à la citrouille.

J’ai par contre récemment découvert que la courge et le lait de coco se mariaient parfaitement. Il en résulte ici un potage onctueux, velouté, bien balancé par l’ajout de vinaigre de cidre. Il est servi avec un yogourt au fromage de chèvre qui ajoute beaucoup à son charme. Très simple à réaliser, il fait le bonheur de mon amoureux et de mes enfants. J’irais jusqu’à dire que si vous n’aviez qu’un seul plat à base de courge à cuisiner cette saison, ça devrait être celui-ci!

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