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Billets de la catégorie ‘Pasta’

Ricotta maison et pâtes aux petits pois, lardons, menthe et ricotta

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Avez-vous déjà goutté à de la ricotta maison? Sur un petit toast avec de la fleur de sel? Ou encore dans un plat de pâtes printanières? C’est aérien et riche à la fois, gourmand et doux, réconfortant et frais…rien à voir avec la version du commerce. Et le nec plus ultra? La ricotta maison est simple à préparer. Ces jours-ci, j’en mange pour déjeuner : sur du pain grillé avec un peu de miel. Difficile de partir la journée d’un meilleur pied. Voici comment faire et comment l’utiliser dans de petites pâtes printanières aux petits pois, lardons, menthe et ricotta.

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La meilleure sauce tomate (et la plus simple)!

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Voici une recette vraiment passe-partout que j’utilise…à toutes les sauces (s’cusez la)! Je l’utilise dans la lasagne ou pour un plat de pâtes farcies. J’y ajoute un peu de flocons de piment fort sur la pizza, du basilic pour des pâtes avec des légumes grillés ou des olives noires avec du poisson. Je l’utilise également pour le veau parmigiana (une recette toujours gagnante auprès des enfants). Je double régulièrement la recette pour en congeler et en avoir sous la main.

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Le meilleur macaroni au fromage

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J’ai lancé ce blogue il y a bientôt deux ans. Et ça fait deux ans que j’hésite à publier cette recette de macaroni au fromage. Pourtant, je pense que c’est le plat qui revient le plus souvent à notre table. Il est ultra-simple à préparer et mes enfants en raffolent. C’est une recette qui se transmet de mère en fille depuis mon arrière-grand-mère. Ma mère, mes tantes et mes cousines le préparent régulièrement. Même mes anciennes colocs l’ont adopté. C’est le meilleur mac and cheese, point à la ligne. Pourtant, je ne l’assume pas tout à fait…vous comprendrez à la lecture des ingrédients.

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Plein la bouche – Jambalaya

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Aujourd’hui, je fais un pied de nez à l’hiver et je vous transporte dans la chaleur de la Nouvelle-Orléans et des bayous de la Louisiane. Tout comme la sauce à spaghetti, il existe des milliers de versions de jambalaya. Plusieurs le préparent avec du riz alors que je préfère utiliser des pâtes, probablement parce que c’est comme ça que j’ai mangé ce plat pour la première fois…dans un pot-luck au travail il y a plusieurs années. J’y ajoute également du poulet cuit, des crevettes et du jambon que je remplace parfois par de la chair de saucisses. J’y mets également du kale afin de booster la teneur en vitamines. Un plat polyvalent, savoureux, réconfortant et qui plait aux petits comme aux grands. Une bonne idée de recette pour cuisiner les restes.

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Plein la bouche – Penne all’arrabbiata à la pancetta

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Les pennes de la colère. La rage italienne qui prend vie dans la cuisine. Des pâtes épicées (mais qui ne goûtent pas juste « piquant ») et une sauce tomate parfaite. J’adore ce plat…lorsqu’il est bien réussi. Comme la salade césar, je ne le prend plus jamais au resto car je suis toujours déçue. Dans une ancienne vie, j’allais tous les vendredis manger des penne all’arrabbiata à l’arrière d’un petit resto italien de la rue de la Montagne qui n’existe plus et ils étaient vraiment fabuleux. L’autre resto où je n’hésitais jamais à en prendre était le resto de ma marraine d’où provient ma recette de feuilletés aux poivrons grillés. Elle les servait avec de la pancetta et du basilic frais. La version que je propose aujourd’hui est une combinaison de ces précieux souvenirs.

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Pesto aux amandes et tomates cerises

pesto

Je me confesse, j’ai une légère addiction pour cette recette de pâtes dont je me régale à tous les coups! Un pesto dont le goût sort de l’ordinaire, tout simple, rapide à préparer et qui se congèle. Quoi demander de mieux? C’est un must quand j’ai envie d’un bon repas et que le resto n’est pas une option. Parfait pour un vendredi soir où on tombe de fatigue, mais qu’on a le goût de quelque chose d’un peu plus élaboré qu’un grilled-cheese ou un bol de céréales!

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Saumon mariné au miso et sirop d’érable et salade de vermicelle

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Voici une recette estivale parfaite qui combine un saumon moelleux et savoureux et une salade de vermicelle tout en fraîcheur. C’est un plat polyvalent comme je les aime : on peut aussi bien le servir chaud que froid (assurez-vous d’avoir un beau gros filet  pour qu’il vous en reste pour le lunch du lendemain) et aussi parce que le saumon peut se cuire au four ou au barbecue.

C’est une recette que j’ai découverte sur le joli blogue Ratatouille et compagnie qui propose chaque semaine des idées qui me plaisent beaucoup. Je vous invite d’ailleurs à le suivre sur Facebook pour ne rien manquer des recettes proposées chaque semaine.

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Plein la bouche – orzo aux crevettes, feta et épinards

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J’adore les plats tout en un et celui-ci est certainement l’un de mes préférés. Probablement parce qu’il est préparé à base d’orzo, une de mes pâtes favorites (qui ressemble à de petits grains de riz) et qu’en prendre une bouchée me transporte invariablement quelque part en Grèce. Il est rapide à préparer (donc parfait pour une soir de semaine) et le mélange des saveurs est à la fois complexe et délicieux (donc idéal pour recevoir sans se casser la tête).

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Plein la bouche – Mac and cheese tomaté

Mac and cheese tomaté via blancgrenade.com

Plusieurs d’entre-vous serez en relâche la semaine prochaine et en profiterez pour jouer dehors. Voici une belle recette à servir aux enfants au retour d’une journée de ski ou d’une bataille de balles de neige. Il s’agit d’un grand classique, le macaroni au fromage, mais revisité avec de la tomate. Cette dernière ajoute vraiment un petit quelque chose à l’ensemble et enlève un peu de la lourdeur qui vient trop souvent avec le mac and cheese traditionnel.

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