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Billets de la catégorie ‘Soupes et potages’

5 soupes pour passer à travers l’hiver

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Il n’en fini plus de faire froid. Ou il neige. Ou il fait froid. Ou il verglace. Pour passer au travers de l’hiver, mon meilleur remède (à part jouer dehors) est de préparer une belle grosse soupe le dimanche et de la servir en repas du soir et en lunch plus tard dans la semaine.

Voici mon top 5 des soupes et potages de l’hiver 2015.

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Plein la bouche – Potage à la patate douce, miso et gingembre

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Non, ce ne sont pas mes pieds! Ce sont ceux de Nicolas, deux ans. Cette photo me fait sourire, car elle montre l’envers de la médaille. Il était environ 6 h 45 du matin quand je l’ai prise. J’étais au beau milieu de la routine matinale avant une journée de travail et j’avais environ deux minutes pour créer un joli décor! Les enfants venaient de terminer leur déjeuner et courraient entre le salon et la salle à manger. C’est difficile de prendre une bonne photo avec lumière naturelle en hiver lorsqu’on quitte la maison à l’aube et qu’on revient une fois le soleil couché…

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Un poulet, deux plats : soupe poulet et riz réconfortante

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Avouons-le, planifier les repas pour la semaine n’est pas toujours une partie de plaisir. Nos vies sont bien occupées et notre temps est précieux. Rien ne me fait donc plus plaisir que de cuisiner deux plats à l’aide d’une seule recette de base. Et comme la semaine dernière, c’est le cas aujourd’hui : une soupe poulet et riz réconfortante et un curry vert au poulet thai très parfumé. Le tout grâce à un poulet bouilli.

Je fais d’abord bouillir un poulet entier, ce qui me donne un poulet à la chair très tendre et un savoureux bouillon de poulet. J’utilise ensuite ces deux bases pour préparer les deux recettes. Voici ma recette de soupe au poulet et riz, un plat réconfortant comme pas un, savoureux comme jamais et qui fait un souper de semaine parfait, ainsi que mon poulet bouilli maison. Cliquez ici pour ma recette de curry vert au poulet thai.

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Plein la bouche – Potage aux carottes avec un petit kick

Potage de carottes avec un petit kick via blancgrenade.com

Ce potage aux carottes est tout sauf ennuyeux grâce à l’ajout de pois chiches croustillants, d’une petite sauce tahini-citron et de pain chaud. En hiver, c’est une recette que je prépare régulièrement parce que 1) mes enfants en raffolent 2) c’est un repas complet 3) c’est un repas facile à faire 4) mon panier-bio est très généreux en carottes durant la saison froide. Souvent, je prépare le potage pendant le weekend et le soir de semaine où je le sers, il ne me reste plus qu’à faire griller les pois chiches et préparer la sauce…notre souper est donc prêt en deux temps, trois mouvements. Yé!

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Plein la bouche – Soupe aux lentilles, saucisses et bette à carde

Soupe aux lentilles, saucisses et bette à carde via blancgrenade.com

Je sais, je sais, c’est la deuxième semaine de suite que je propose une soupe dans la chronique Plein la bouche. Que voulez-vous, ces recettes suivent ce que je cuisine au jour le jour. Et avouons-le, il n’y a rien de plus réconfortant qu’une soupe comme celle-ci par une fraîche journée d’automne.

Ce n’est pas un secret, je suis une adepte du site Smitten Kitchen de Deb Pelerman. Ses recettes sont une réussite à tous les coups et elle les concocte depuis 2006 dans sa cuisine de 42 pieds carrés. #respect. Cette soupe qui est un repas en soi ne fait pas exception à la règle. Elle revient régulièrement sur notre table et est une belle façon de préparer  la bette à carde que nous retrouvons régulièrement dans notre panier bio.

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Plein la bouche – Potage à la courge et au lait de coco

Potage à la courge et au lait de coco via blancgrenade.com

Je l’avoue d’emblée, j’aime les courges, mais pas tant que ça. Il y a quelque chose qui m’énerve dans le fait d’en cuisiner à ne plus savoir quoi en faire à l’automne puis de les voir disparaître pendant le reste de l’année. Il pleut des desserts à base de citrouille sur Pinterest ces jours-ci. Bof…des desserts à la citrouille.

J’ai par contre récemment découvert que la courge et le lait de coco se mariaient parfaitement. Il en résulte ici un potage onctueux, velouté, bien balancé par l’ajout de vinaigre de cidre. Il est servi avec un yogourt au fromage de chèvre qui ajoute beaucoup à son charme. Très simple à réaliser, il fait le bonheur de mon amoureux et de mes enfants. J’irais jusqu’à dire que si vous n’aviez qu’un seul plat à base de courge à cuisiner cette saison, ça devrait être celui-ci!

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Plein la bouche – Soupe aux tomates et croûtons gratinés

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Deux grands classiques réinventés : la soupe au tomate de notre enfance et le grilled-cheese… en bien meilleur! Une bonne recette rapide, avec peu d’ingrédients. Elle est tout indiquée pour un soir de semaine ou un lunch de fin de semaine, surtout avec cette température fraîche qui ne semble pas vouloir nous quitter.

À ce temps de l’année, je manque d’inspiration pour cuisiner. Je ne veux plus entendre parler de mijotés, braisés et de légumes racines. Vivement les premières asperges, têtes de violons et l’odeur du bbq, premiers signes annonciateurs de l’été. D’ici là, cette soupe aux tomates servie avec des croûtons gratinés, trouvée dans le New York Times, vous rendra heureux et variera votre menu, surtout si comme moi, vous combattez votre 48e rhume de l’année.

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