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Billets taggés ‘légumes’

Trois recettes incontournables de Cuisine futée

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Dans ma quête de recettes santé qui plairont aux enfants, je me tourne souvent vers le site de l’émission Cuisine futée, parents pressés sur les ondes de Télé-Québec.  Bien que je n’arrive à peu près jamais à écouter l’émission pourtant si délicieusement animée par Geneviève O’Gleman et Alexandra Diaz (19h, en pleine heure du bain), je consulte régulièrement le site à la recherche d’inspiration. Voici trois recettes qui reviennent régulièrement dans notre menu.

Le pouding étagé au chia
Je ne déjeune jamais à la maison parce que je n’ai pas faim au réveil et parce que je n’arrive pas à intégrer un élément de plus à ma routine du matin. Je me prépare donc toujours un déjeuner que je mange en consultant mes courriels en arrivant au bureau.  Du yogourt grec avec granola et petits fruits, un smoothie, des rôties au beurre d’arachide ou encore ce délicieux pouding étagé aux fruits et chia.

Je le prépare à l’avance et il se conserve deux jours. C’est un mélange de lait de soya, de yogourt grec, de sirop d’érable, d’essence de vanille et de graines de chia. Il me suffit d’y ajouter les fruits de mon choix avant de quitter la maison. J’y ajoute parfois des graines de lin moulues. J’adore la texture du chia lorsqu’il a gonflé. Mélangé au yogourt grec, le résultat est incroyablement onctueux. La recette est suffisante pour deux copieux déjeuners (plus un petit pot pour faire plaisir à mon amoureux).

Les egg rolls aux crevettes
Ces egg rolls maison font le plaisir de toute la famille. Puisqu’ils se congèlent très bien, je double la recette afin d’en avoir sous la main pour les soirs pressés (comme dans cuisine futée, parents…). Je les cuits dans la poêle afin d’avoir une pâte bien croustillante puis les dépose au congélateur. Il me suffit par la suite de les réchauffer, encore congelés, au four, pendant 25 minutes à 350 F°. Vous n’aimez pas les crevettes? Remplacez-les par un restant de poulet ou de porc cuit.

Le potage aux petits pois
Ce potage fait le bonheur de mon Nicolas qui en redemande toujours un second bol. Il comporte un ingrédient secret qui rend la recette protéinée et soutenante à souhait : une livre de tofu mi-ferme… dont le goût est impossible à détecter. Et parce qu’ils sont rarement beaux en hiver à l’épicerie du coin, je remplace le céleri-rave par de la pomme de terre. Les filles de Cuisine futée proposent de servir ce potage accompagné d’une tartine de pain naan gratinée au ricotta (que je remplace parfois par du Boursin)… délicieux à souhait!

Vivement encore une foule de saisons de Cuisine futée, parents pressés!

(photos par Cuisine futée)

Carottes grillées, glacées à l’érable et lentilles croustillantes

 

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Parlez moi d’une recette simple à préparer, réconfortante à souhait, qui plait aux petits comme aux grands et qui accompagne à merveille une bonne quantité de plats. Les lentilles ajoutent du croquant aux carottes grillées et les flocons de piment fort viennent balancer le goût du sirop d’érable. À manger un peu, beaucoup, passionnément.

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Les faaaaameux légumes (prise 2)

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Dans sa dernière chronique, Julie la nutri démystifiait la relation parfois tumultueuse entre les enfants et les légumes et comment changer leur vision de cet infâaaame aliment. Aujourd’hui, elle concrétise la chose en nous proposant une foule de trucs superbement intelligents à essayer et aussi de moins bonnes idées à éviter pour que les enfants mangent leurs légumes. Amenez-en des courgettes, des asperges et du chou-fleur!

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Les faaaaameux légumes (prise 1)

legumesAujourd’hui, Julie la nutri nous propose une chronique sur un sujet qui je le sais, interpellera TOUS les parents : les fameux légumes. Pourquoi les enfants rechignent tant à manger les légumes et quoi faire pour régler la question une bonne fois pour toute.

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Escalopes de veau à la milanaise et salade d’asperge et fenouil

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Les asperges du Québec arrivent enfin! Et voici une jolie façon de les apprêter : crues, tranchées très finement et accompagnées de fenouil et d’une bonne petite vinaigrette. J’ai servi cette salade bien fraîche d’escalopes de veau à la milanaise. Les enfants RAFFOLENT de ces petites escalopes panées bien croustillantes.

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Une salade d’amour

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Voici une recette pour nous faire oublier qu’il fait froid et que l’hiver n’en finit plus. J’ai préparé cette salade de Curieux Bégin hier soir avec un restant de poulet rôti et je dois dire que j’ai eu un franc succès. Une foule de légumes, des noix de cajou, des raisins secs, du riz et une vinaigrette au sirop d’érable et à la sauce soya…aussi bon en souper qu’en lunch. J’y ai même ajouté les petites patates grelots cuites avec mon poulet.

Une recette à conserver dans vos favoris!

(photo : Curieux Bégin)

 

 

Salade de chou crémeuse à la lime et au lait de coco

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Exit la traditionnelle salade de chou vinaigrée ou sucrée. Cette salade de chou aux saveurs de l’orient renouvelle le genre avec de la coriandre fraîche et sa vinaigrette crémeuse à la lime et au lait de coco. Et ce qu’il y a de mieux est qu’on peut la préparer avec toutes les déclinaisons du chou qu’on a sous la main (kale, chou vert, chou nappa, chou rouge, chou de bruxelles…) ce qui entre vous et moi est parfait lorsqu’on veut « passer » tous les choux qu’on accumule dans nos paniers bios!

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5 soupes pour passer à travers l’hiver

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Il n’en fini plus de faire froid. Ou il neige. Ou il fait froid. Ou il verglace. Pour passer au travers de l’hiver, mon meilleur remède (à part jouer dehors) est de préparer une belle grosse soupe le dimanche et de la servir en repas du soir et en lunch plus tard dans la semaine.

Voici mon top 5 des soupes et potages de l’hiver 2015.

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Un truc pour faire manger plus de légumes aux enfants

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Je l’avoue (avec un peu de gêne), il m’arrive parfois de compter sur le repas de la garderie pour savoir que mes enfants mangeront une belle grosse portion de légumes dans leur journée. Vous savez, le fameux soir où on arrive très tard à cause d’un trafic monstre et qu’on manque d’énergie pour préparer une assiette de crudités pour accompagner le macaroni au fromage…Aussi, sans vouloir me déculpabiliser, j’ai souvent beau faire preuve de créativité et tenter de leur proposer de belles couleurs dans leur assiette, ils semblent toujours manger de bon appétit à la garderie alors qu’ils picorent à la maison.

Mais je ne pourrai plus me fier aux talents de la cuisinière de la garderie lorsque Émile commencera la maternelle l’an prochain. Tout le fardeau de la consommation des légumes reposera alors sur mes épaules…C’est pourquoi je suis toujours heureuse de trouver de petits trucs comme celui-ci pour tenter de faire dévorer des légumes aux enfants.

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Plein la bouche – Potage à la patate douce, miso et gingembre

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Non, ce ne sont pas mes pieds! Ce sont ceux de Nicolas, deux ans. Cette photo me fait sourire, car elle montre l’envers de la médaille. Il était environ 6 h 45 du matin quand je l’ai prise. J’étais au beau milieu de la routine matinale avant une journée de travail et j’avais environ deux minutes pour créer un joli décor! Les enfants venaient de terminer leur déjeuner et courraient entre le salon et la salle à manger. C’est difficile de prendre une bonne photo avec lumière naturelle en hiver lorsqu’on quitte la maison à l’aube et qu’on revient une fois le soleil couché…

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